АРОМА

Шоколад с эфирными маслами

В сети  нашла интересное решение бельгийских  кондитеров, которые решили выпустить премиальный шоколад для гурманов с эфирными маслами.  «Дуэт» (так называется серия) открывает книгу ароматов, сочетая  утонченный вкус темного шоколада с  эфирными маслами.  Шоколад с лавандой, шоколад с кардамоном, с бобами тонка – я уже попробовала эти необычные вкусовые сочетания.  И теперь сама делаю ароматный шоколад.

Чтобы осуществить эту идею дома, просто расплавьте плитку горького шоколада и  добавьте эфирные масла или растертые в пудру специи. Производитель шоколада указывает в составе шоколада процентное содержание эфирных масел, поэтому лишнего вы не добавите.

Примеры сочетаний:
Шоколад с мятой – добавить 2% эфирного масла мяты, лучше сладкой
Шоколад с прованской лавандой – добавить 2% эфирного масла французской лаванды
Шоколад с карри – добавить 2% пудры карри
Шоколад с бобами тонка – добавить 3% измельченных бобов тонка

А в Доминикане продается шоколад с кофе и корицей, получается очень интересное сочетание вкуса. Чтобы сделать такой шоколад, нужно добавить в шоколад измельченные зерна кофе (2%) и пудру корицы (2,5%).



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *